Строго говоря, лагман — не казахская кухня. Считается, что он пришёл в Центральную Азию из Китая, а главные правообладатели этого блюда — уйгуры. Но в Казахстане лагман так любят, что он давно стал своим.
Проверенное место, где сами местные рекомендуют пробовать лагман — «Ас-Казан». Это — сеть, специализирующаяся на всевозможных лагманах: от лагмана с кониной до уйгурской разновидности этого блюда. Сеть состоит из нескольких точек по городу, плюс доставки. Это не ресторан, а сеть кафе, подразумевающих быстрый и недорогой обед. Отзывы о сервисе неоднозначные, но готовят вкусно.
Обязательно попробуйте цомян — жареный лагман.